Recepty

Vážení zákazníci, na této stránce Vám budeme postupně nabízet recepty na jídla, která si můžete připravit z produktů, které najdete v našem e-shopu. Snad pro Vás budou dostatečnou inspirací. Všechna jídla jsme si uvařili a ochutnali.

 

1. SVÍČKOVÉ ŘEZY STROGANOFF

(4 porce)

Ingredience: 500 g svíčkové, 1 cibule, 2 kyselé okurky, 300 g rajčatového pyré Metelliana, 200g smetany na vaření, olej, sůl, pepř

Postup: Maso nakrájíme na tenké nudličky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme okurky, cibuli, rajčatové pyré, zamícháme a necháme dusit do změknutí masa. Když je maso měkké odstavíme pánev ze sporáku a vmícháme smetanu. Poté prohřejeme, ale dáváme pozor, aby se omáčka nezačala opět vařit. Podáváme nejlépe s rýží.   

           

2. TAGLIATELLE S TUŃÁKEM A SUGO POMODORO

(4 porce)

Ingredience: 300 g tuňáka (jakéhokoliv, zde byl použit drcený z konzervy), 1 cibule, sugo pomodoro dle chuti, zelené a černé olivy dle chuti, sůl, olej, bazalka, 250 g Tagliatelle

Postup: Na oleji krátce orestujeme cibuli, kterou jsme nakrájeli na drobno. Přidáme tuňáka, olivy, zalijeme sugo pomodoro (recept na výrobu najdete zde), okořeníme bazalkou, přiklopíme poklicí a dusíme do změknutí tuňáka. Tagliatelle vložíme do osolené vody a vaříme cca 8 minut. Pozor na solení, tyto nudle už sami o sobě obsahují sůl, a proto vodu solíme méně než jsme zvyklí. Po uvaření dáme nudle na talíř a polijeme omáčkou s tuňákem.

Při výrobě Sugo pomodoro doporučuji použít rajčatové pyré Metelliana z naší nabídky. Na výrobu množství, které postačí pro tento recept, použijete jen 300 g tohoto skvělého pyré.

 

3. PAPPARDELLE S MASOVÝM RAGÚ

(4 porce)

Ingredience: 1 malá cibule, olej, 250 g pappardelle, 180 g masové ragú, sůl

Postup: Na oleji orestujeme cibulku, kterou jsme nakrájeli na drobno. Přidáme dvě plechovky masového ragú, promícháme a důkladně prohřejeme. Pappardelle vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 7 minut. Po uvaření smícháme s horkým masovým ragú a podáváme. Na talíři můžeme posypat strouhaným sýrem.

 

4. BOLOŇSKÁ OMÁČKA

Boloňská omáčka je jídlo, které zde nesmí chybět. Pro tentokrát se však nebudu rozepisovat s postupem, protože Boloňskou omáčku nejlépe vaří Jana Florentýna Zatloukalová, kterou jsem požádal o možnost zveřejnit zde její recept. Bohužel autorská práva toto nedovolí, ale dostal jsem souhlas na uveřejnění odkazu na její stránku. Chcete-li si uvařit skvělou Boloňskou omáčku klikněte sem: https://www.kucharkaprodceru.cz/bolonska-omacka/.  A nezapomeňte, že skvělá bude jen při použití našeho rajčatového pyré Metelliana.

 

5. BOLOŇSKÉ LASAGNE

Když jsme se naučili boloňskou omáčku tak si můžeme udělat Boloňské lasagne. Je to vynikající pochoutka, ke které se budete rádi vracet.

Ingredience: Boloňská omáčka - olej, 1 cibule, 1 větší mrkev, snítka řapíkatého celeru, 400 g mletého masa, 1/2 sklenice rajčatového pyré Metelliana

                       Sýrová omáčka - 50 g másla, 50 g hladké mouky, 500 ml mléka, 120 g strouhaného sýra ( parmazánu, ale může být i čedar nebo eidam, dle chuti.), 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku

                       Lasagne - 12 plátků lasagne

Postup:  Dle receptu výše uvaříme boloňskou omáčku. A uvaříme sýrovou omáčku takto: V hrnci rozpustíme máslo, vmícháme mouku a minutu necháme osmažit. Postupně přidáváme mléko, přivedeme k varu při neustálém míchání, dokud omáčka neztuhne a není jemná. Přidáme muškátový oříšek. Přemístíme omáčku z ohně a vmícháme nastrouhaný sýr. Mícháme dokud se nerozpustí. A pustíme se do samotných lasagní. Pekáček lehce vymažeme olejem a dolů dáme tři plátky lasagní, které jsme lehce povařili ve vroucí osolené vodě (asi 3 minuty). Ostatní lasagne nevaříme! Na tyto lasagne dáme vrstvu boloňské omáčky a další tři plátky lasagní. Následuje vrstva sýrové omáčky a opět tři plátky lasagní. Poté opět vrstva boloňské omáčky, kterou přikryjeme posledními kousky lasagní a navrh dáme sýrovou omáčku. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 30 minut.

 

6. ZAPEČENÉ TAGLIATELLE S CUKETOU

(4 porce)

Ingredience: 1 malá cibule, 500 g cukety, 250 g tagliatelle La Cucina del Doge, 200 g anglické slaniny, 6 vajec, voda sůl, bílý pepř, olej

Postup: Cibuli nakrájíme na drobno, cuketu zbavíme jadérek a nakrájíme na tenké nudličky. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky nebo také na tenké nudličky jako cuketu. Do pánve dáme trochu oleje a osmahneme na něm cibuli s cuketou do poloměkka. Pak přidáme slaninu a dále smažíme až do úplného změknutí cukety. Tagliatelle  uvaříme ve slané vodě a smícháme s cuketou a slaninou. Vše vložíme do zapékací mísy či pánve a zalijeme vejci, které jsme rozmíchaly s trochou vody, solí a pepřem. Vše dáme zapéct na 20 až 30 minut. 

Ideální je podávat čerstvé, ale je to dobré i ohřáté. 

 

 

7. VEPŘOVÁ KRKOVICE S FAZOLEMI

(4 porce)

Ingredience: 400 g vepřové krkovice, 100 g anglické slaniny, 2 mrkve, 1 cibule, 2 stroužky česneku, řepkový olej, rajčatové pyré Metelliana, fazole Borlotti, sůl, pepř

Postup:  Cibuli a česnek nakrájíme na drobno, slaninu na drobné kostky. Vše orestujeme na oleji. Přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme, osmahneme do hněda a zalijeme trochou vody. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a dusíme do měkka. Když je maso měkké vmícháme plechovku okapaných fazolí Borlotti, přilijeme polovinu rajčatového pyré Metelliana a povaříme cca 10 minut.

Podáváme s bramborami, ale jídlo je dost syté, takže postačí i jen chleba.

 

 

8. RAJSKÁ SVAČINOVÁ POLÉVKA

(4 PORCE)

Ingredience: 1 cibule, lžíce másla, lžíce mouky, 1/2 sklenice rajčatového pyré Metelliana, 500 ml vody, lžička sušeného tymiánu, tři kuličky nového koření, tři lístky bobkového listu, pepř, cukr, polévkové těstoviny

Postup: Na másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme mouku a vytvoříme jíšku. Tu zalijeme vodou a rozmícháme. Přidáme rajčatové pyré Meteliana, koření, pepř a cukr dle chuti a vaříme 15 minut. Po uvaření přisypeme cca 100 g polévkových těstovin a opět vaříme dle návodu na těstovinách.

Díky rajčatovému pyré Metelliana získá polévka skvělou chuť.

 

9. OMÁČKA NA TĚSTOVINY (ZBRUF)

(3 porce)

Ingredience: 350 g mletého masa, 1 cibule, 1/2 sklenice rajčatového pyré Metelliana, 1 kávová lžička mleté sladké papriky, bazalka, oregano, sůl, pepř, olej, strouhaný sýr

Postup: Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji do zlatova. Přidáme mleté maso, lehce orestujeme, osolíme, opepříme, posypeme lžičkou papriky a zalijeme rajčatovým pyré Metelliana. Dusíme 20 minut. Po dvaceti minutách přidáme trochu bazalky a oregana, zamícháme ještě deset minut dusíme. Omáčku není třeba zahušťovat, rajčatové pyré vytvoří tu správnou konzistenci.

Uvaříme těstoviny, nejlépe spaghetti nebo fusilli, na talíři je polijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.

 

10. ČOČKOVÁ POLÉVKA

(3 porce)

Ingredience: 100 g másla, 1 polévková lžíce hladké mouky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 kávová lžička majoránky, balzamikový ocet La Cucina del Doge dle chuti, sterilovaná čočka Metelliana, 300 ml vody, sůl, pepř

Postup: Cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme do zlatova na másle, přidáme lžíci hladké mouky a vymícháme cibulovou jíšku. Tu zalijeme obsahem plechovky sterilované čočky Metelliana, přidáme mrkev nakrájenou na kostičky, přilijeme vodu a zlehka vaříme 20 minut. Pět minut před koncem vaření okořeníme majoránkou a pepřem. Podle chuti osolíme a pokud chcete mít polévku lehce nakyselo přidáme balzamikový ocet La Cucina del Doge. Pozor, ocet přidáváme velmi opatrně a polévku ochutnáváme.

Kdo má rád může ke konci vaření přidat dvě nožičky párku nakrájeného na kolečka.

 

11. MÁSLOVÉ FAZOLE S MASEM

(4 porce)

Ingredience: 1 cibule, lžíce sádla, 400 g vepřové plece nebo kuřecích prsou, lžička mleté papriky, lžička provensálského koření, 1/2 sklenice rajčatového pyré Metelliana, konzerva máslových fazolí, lžička bramborového škrobu, 50 ml smetany na vaření

Postup: na sádle osmahneme cibuli do zlatova a přidáme maso nakrájené na malé kousky. Maso opečeme, posyme mletou paprikou, zamícháme, přidáme půl sklenice rajčatového pyré Metelliana, provensálské koření, vše zamícháme a dusíme do změknutí masa. Když je maso měkké vsypeme máslové fazole Metelliana bez nálevu, zamícháme a krátce prohřejeme. Je-li potřeba zahustíme lžičkou škrobu rozmíchaného v trošce vody. Ještě povaříme asi dvě minuty a můžeme zjemnit smetanou na vaření, ale tu už nevaříme. Podáváme s chlebem.

 

 

12. CALZONE S VEJCEM

(4 porce)

Ingredience: na těsto - 300 g hladké mouky, 1,5 dcl vody, 20 g droždí, půl lžičky soli

                      na nápň - rajčatové pyré Metelliana, žampiony, šunkový salám, vejce, strouhaný sýr

Postup: z mouky, vody, droždí a soli vytvoříme těsto a necháme kynout. Doporučuji v domácí pekárně program těsto. Po vykynutí rozdělíme těsto na dva kusy a vyválíme dvě placky jako na pizzu. Jednu placku položíme na plech vyložený papírem na pečení a polovinu posypeme salámem nakrájeným na malé kostičky, žampiony nakrájenými na plátky a strouhaným sýrem. Polijeme rajčatovým pyré Metelliana a doprostřed směsi opatrně vyklepneme jedno vejce. Následně přehneme druhou polovinou placky a důkladně spojíme k sobě. Totéž provedeme i s druhou plackou, kterou položíme na druhou část plechu. Pečeme v troubě na 220 °C 15 až 20 minut.

 

 

13. KRÁLIČÍ RAGÚ

(4 PORCE)

Ingredience: lžíce sádla, 500 ml zeleninového vývaru, jíška, 1 cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 100 g anglické slaniny, králičí váleček nebo i jiné králičí maso bez kostí, tagliatelle La Cucina del Doge

Postup: králičí maso nakrájíme na malé kousky nebo nudličky, cibuli, mrkev a slaninu na malé kostičky. Do vyšší pánve vložíme sádlo a opečeme na něm maso. To vyndáme bokem a do pánve vložíme mrkev. Osmahneme jí asi dvě minuty, vložíme cibuli se slaninou a krátce osmahneme. Přihodíme česnek, vrátíme maso, podlijeme polovinou vývaru a dusíme. Po změknutí masa dolijeme vývar dle potřeby, zahustíme trochou jíšky a podáváme. Jako přílohu doporučujeme Tagliatelle La Cucina del Doge.

 

14. ŠPAGETY SE ZELENINOU A HLÍVOU

(4 PORCE)

Ingredience: olivový olej extra virgin classico, 1 červená cibule, 1 mrkev, brokolice, 200 g hlívy ústřičné, sójová omáčka, cukr nebo javorový sirup, bramborový škrob,     200 g špagety Barilla.

Postup: několik růžiček brokolice (dle chuti) povaříme cca 5 minut v páře. Cibuli nakrájíme na osminky, mrkev na kolečka, hlívu na plátky. V hrníčku rozmícháme půl lžičky škrobu se čtyřmi lžícemi sójové omáčky a dvěma lžícemi javorového sirupu. Nemáme-li javorový sirup tak použijeme cukr, ale jenom tolik, aby zálivka byla jen trochu nasládlá. Dáme vařit špagety Barilla. Na olivovém oleji osmahneme hlívu do zlatova a odložíme. Přidáme trochu oleje a osmahneme na něm mrkev a cibuli. Podlejeme trochou vody a dusíme do změknutí mrkve. Poté zalijeme zálivkou ze sójové omáčky a sirupu, necháme trochu povařit. Do zeleniny vmícháme špagety, přidáme hlívu a brokolici. Vše promícháme a podáváme.

 

 

15. ZAPEČENÉ FARFALLE S MLETÝM MASEM A BEŠAMELEM

(4 - 6 PORCÍ)

Ingredience: 400 g Farfalle 265, půl láhve rajčatového pyré Metelliana, 500 g mletého masa, 1 cibule, olivový olej extra virgin, 100 g másla, dvě lžíce hladké mouky, špetka mletého muškátového oříšku, cca půl litru mléka, tvrdý sýr, sůl, pepř

Postup: farfalle Barilla uvaříme dle návodu v osolené vodě. V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej extra virgin a na něm osmahneme na drobno nakrájenou cibulku. Přidáme mleté maso, které osolíme, opepříme a osmahneme. Zalijeme rajčatovým pyré Metelliana a dusíme minimálně půl hodiny. Teď máme čas uvařit bešamel. Máslo rozehřejeme v hrnci a přidáme mouku, kterou rozmícháme a osmahneme, zalijeme postupně mlékem a stále mícháme. Do hotového bešamelu vmícháme 50 - 100 g nastrouhaného sýra.   Do zapékací mísy dáme na dno vrstvu bešamelu, nasypeme polovinu těstovin, dále zalijeme omáčkou s mletým masem. Pokračujeme druhou částí těstovin, pak bešamel a nakonec posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme v rozehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.

 

16. PLNĚNÉ PAPRIKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE

(4 PORCE)

Ingredience: 50 g mletého masa mix, 350 g rajčatového pyré Metelliana, 1 cibule, sádlo nebo olej, 500 ml hovězího vývaru, 4 papriky, cukr, sůl, pepř, vejce, jíška

Postup: mleté maso osolíme a opepříme, případně ochutíme dle vlastní zvyklosti. Přidáme jedno vejce a vše důkladně promícháme. Papriky zbavíme jadřince a naplníme mletým masem. V hrnci rozpustíme sádlo a vložíme na drobno nakrájenou cibuli, kterou osmažíme do zlatova. Vlijeme rajčatové pyré Metelliana a za neustálého míchání smažíme až pyré lehce změní barvu z červené na rezavou. Pak přidáme vývar, zamícháme a vložíme papriky. Dusíme pomalu jednu hodinu. Po udušení papriky vyjmeme a omáčku dochutíme cukrem, případně solí. Záleží jak jí máte rádi. Je-li omáčka moc řídká tak jí zahustíme světlou jíškou. Podáváme nejlépe s rýží.